Поєднання продуктів в здоровому харчуванні

Помаранчеві, жовті фрукти і овочі (вітамін А) + жири

Відео: Здорове харчування, правильне поєднання продуктів

Гризти сиру моркву або пити морквяний сік дуже похвально. Але слід пам`ятати, що вітамін А, джерелом якого є яскраві помаранчеві і жовті овочі та фрукти, жиророзчинний. Тобто цей вітамін організму легше засвоювати в присутності яких-небудь жирів. Поєднуйте морква, солодкий перець, гарбуз з рослинним маслом, сметаною, сиром. Абрикоси, персики, черешню, смородину і навіть червону горобину - з морозивом, збитими вершками або кремом з жирного сиру.
Вітамін А дружний з вітамінами Е і С - вони захищають його від окислення, тому горішки та цитрусові не порушать гармонію ваших золотисто-помаранчевих салатів і десертів. А в ранковий склянку свіжого морквяного соку є сенс додати трохи вершків.

Риба (вітамін Д і кальцій) і бобові + кисломолочні продукти

Всі мами добре знайомі з такою відомою парою, як кальцій і вітамін Д. Кальцій необхідний для здорового росту кісток і зубів дітей, але навіть при регулярному надходженні цього мінералу в організм без вітаміну Д він не засвоюється. Положення рятують сонячні ванни, риб`ячий жир або похід в аптеку.
Є багаті кальцієм кисломолочні продукти з жирними сортами морської риби стане не кожен. Проявіть фантазію: додавайте в салати з печінки тріски сир, тушкуйте макрель в сметані, розширте кругозір і спробуйте приготувати скандинавський молочно-рибний суп. Заправляйте страви з бобових вершковим маслом, адже сочевиця, горох і квасоля - справжні комори кальцію, а вітамін Д стійкий до впливу високої температури і не руйнується при кулінарній обробці.

Молюски, теляча печінка, шпинат і яблука (залізо) + вітамін С

Відео: Порушено травлення .Лечім правильним поєднанням

Збризкувати морепродукти, шпинат і яблука лимонним соком смачно і корисно. Ці продукти містять залізо - досить примхливий мікроелемент. З їжею організм отримує його вкрай мало і засвоюється він в незначній кількості. Аскорбінова кислота помітно активує процес його засвоєння і допомагає позбутися від дефіциту заліза в організмі. Хороші джерела заліза - теляча печінка, свинячі нирки. Щоб організм міг це залізо «виловити», поєднуйте такі продукти з багатими вітаміном С помідорами, свіжої або квашеною капустою.
І не забувайте про петрушку і кріп - в їх зелені містяться і залізо, і аскорбінова кислота. При приготуванні «залізних» страв уникайте кисломолочних продуктів і бобових - кальцій знижує засвоєння заліза.

Яйця, рослинна олія (вітамін Е) + помідори, кукурудза, хліб грубого помелу (селен)

Відео: Правильне харчування

Яєчня, як приклад взаємопосилення антиоксидантних властивостей ... Правда, не проста яєчня, а з помідорами, зеленою цибулею і зеленню. Йдеться про селен і вітамін Е. Вони є ефективними антиокислювач, що оберігають організм від надлишкового утворення вільних радикалів. Свою максимальну активність проявляють в співдружності один з одним. Тому одночасне надходження їх в організм може тільки вітатися.
Яєчні жовтки, зелене листя овочів, рослинне масло ліквідують дефіцит вітаміну Е. Помідори, часник, гриби, кукурудза, хліб грубого помелу - поставщики селену. Але не захоплюйтеся тривалої теплової обробкою, вона руйнує селен. Тому помідори і часник для правильної дачної яєчні не слід попередньо обсмажувати.

Овочі і фрукти (клітковина) + йогурт або кефір

Не роздумуючи заправляєте салати майонезом або сметаною? Набагато корисніше використовувати йогурт! Одним пострілом вб`єте двох зайців. По-перше, значно знизити калорійність страви - для багатьох це вже аргумент. Але є ще другий момент: клітковина, якої багато в овочах і фруктах, - хороша живильне середовище для корисних бактерій, що містяться в йогурті. У сусідстві з клітковиною вони відчувають себе набагато затишніше і краще приживаються в кишечнику, оздоровлюючи нашу мікрофлору, і в подальшому вже самі допомагають організму отримувати вітаміни і мінерали з їжі. Звичайно, мова йде про «живих» йогуртах, але якщо їх немає, можна використовувати хороший кефір.

Яблука + гіркий шоколад або гречана каша + ріпчасту цибулю

Відео: Здоровий спосіб життя Білкове харчування

В здоровому тілі здоровий не тільки дух, здорова і серцево-судинна система. Контрастний душ і спортивні тренування скасовувати не рекомендуємо, але є реальна можливість побалувати себе, коханого. Їжте яблука вприкуску з шоколадом. Такий нехитрий десерт запускає процес складних біохімічних взаємин кверцетину і катехина. Кверцетин - речовина, що входить до складу яблук, - знижує ризик алергії, інфаркту міокарда, хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Шоколад (особливо гіркий) містить катехіни, які зменшують ризик розвитку атеросклерозу і раку. Об`єднуючись, ці речовини протистоять утворенню тромбів, знижують ризик інсультів, а також покращують стан серцево-судинної системи. Якщо такі десерти завдають шкоди брутальності вашого образу, сміливо поглинайте гречану кашу з цибулею - ефект буде той же.

Печериці (В12) + кальцій

В12 вважався вітаміном продуктів тваринного походження до тих пір, поки вчені не звернули увагу на гриби. Значні кількості цього вітаміну вони виявили в м`якоті печериць. За біологічної активності «грибний» В12 нічим не поступається міститься в рибі і в яловичої печінки. У свіжих печерицях цього вітаміну, звичайно, більше, і ми вам дуже рекомендуємо салати і бутерброди саме з ними. Але він відносно стабільний і при не дуже тривалій термічній обробці руйнується незначно. Зате вітамін В12 дуже вимогливий до свого оточення. Для гарної засвоюваності йому потрібен кальцій, а ось під впливом заліза, міді і вітаміну С він перетворюється в марне для організму речовина. Якщо ви полюєте за вітаміном В12, вибирайте в меню грибний крем-суп або жюльєн, або намажте хліб вершковим маслом, покладіть на нього тонкі скибочки сирих печериць і посипте все це сіллю і свіжомеленим чорним перцем - дуже смачно!

Молоді запечені баклажани (пектин) + нерафінована олія

Свіжі баклажани дивують нас формою і кольором, а страви з них різноманітністю. У багатьох рецептах баклажани дружні з рослинним маслом, горіхами і часником. І не випадково, адже у цій чудовій збірної гарні шанси для перемоги над ліпопротеїдами низької щільності, які утворюють бляшки холестеринів на стінках судин. Пектин в поєднанні з ненасиченими жирними кислотами сприяє зниженню рівня холестерину. При цьому баклажани повинні бути молодими - в них більше пектину, запеченими, а не смаженими або тушкованими, і заправленими іключітельно нерафінованою олією.

В процесі обсмажування м`яса, птиці, риби пошкоджуються білки і жирні кислоти, утворюються канцерогени, які завдають шкоди організму. Для тих, хто не в силах відмовитися від звичних страв, є хороші новини. Вас виручать спеції, а саме розмарин, кмин, коріандр, імбир і куркума. При рясному їх використанні утворення шкідливих речовин під час смаження знижується вдвічі. А як гарнір налягайте на брокколі, яка активно виводить канцерогени з організму.