Рецепти з полуницею

Інформація, що міститься в полуниці мідь стимулює вироблення колагену, який підтримує шкіру пружною. Любителі полуниці можуть не боятися за свою фігуру - це низькокалорійна ягода: для бажаючих схуднути існує спеціальна полунична дієта. Додатково до всього, полуниця здатна піднімати настрій - вчені виявили в ній ендорфіни, гормони радості. За вмістом вітаміну С полуниця поступається лише чорній смородині: щоб забезпечити організм цим вітаміном в достатній кількості, людині необхідно з`їдати по 100 г полуниці в день. Крім того, в полуниці багато антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння і захищають нас від багатьох хвороб.

Звичайно, найбільш корисними є її свіжою і без цукру. Корисніше - так. Але не смачніше. Полуниця ідеально підходить для всіляких десертів і пирогів: смак у неї яскравий, свіжий, запах - ні з чим не порівняти. Секрет кулінарної універсальності полуниці - в тому, що поєднується вона буквально з чим завгодно: з шоколадом - з білим, з чорним, з молочним- з вершками, з молоком, з йогуртом, з іншими фруктами і овочами і абсолютно з будь-яким тестом. Всім відомо, як зробити найпростіший полуничний десерт: просто полийте ягоди полуниці солодкими збитими вершками - і все.

Якщо ж ви хочете приготувати з неї торти або тістечка, є безліч варіантів зробити це, не піддаючи ягоди тепловій обробці. Наприклад, додайте пюре зі свіжої полуниці в крем, перш ніж начиняти їм профитроли - полуниця оттенит солодкість крему і додасть його смаку приємну кислинку. Такого ж ефекту можна досягти, якщо покласти шматочки ягід на шар крему, коли ви промазуєте їм торт з декількох коржів.

Відео: Полуничний коктейль рецепт

До речі, відокремивши від ягід полуниці плодоніжки, не викидайте їх: якщо їх висушити, а потім заварити, вийде смачний і корисний напій.

Головне - не боятися і експериментувати. Любіть вареники? Навесні робіть їх з полуницею. Бережете фігуру? Приготуйте полуничне желе. Хочете здивувати гостей? Загорніть кожну ягідку в марципанову масу - захопленню не буде кінця. Варіантів - хоч греблю гати. Ось кілька з них.

Вареники з полуницею

Для начинки:

Відео: Рецепти з полуницею. Десерт з полуниці, з вершками, сиром і безе

• полуниця свіжа - 2 склянки
• цукор - 1 склянка

Для тесту:

• борошно пшеничне - 400 г
• мука гречана - 100 г
• вода - 300 мл
• сіль - 0,5 ч. л.

Як готувати:

Просіяти гіркою пшеничне та гречане борошно. Зробити поглиблення і поступово, перемішуючи, влити підсолену воду. Вимісити тісто.

Розкачати тісто в тонкий пласт і нарізати смужками шириною 14-15 см. Полуницю нарізати шматочками і розкласти на смужки на відстані 7-8 см. Присипати цукром.

Скласти смужки вдвічі. За допомогою стаканчика вирізати вареники у формі півкола. У каструлі закип`ятити воду, опустити вареники і варити 5-7 хв.

Подавати зі сметаною або рідким медом.

полуничні змійки

• вода - 100 мл.
• сіль - щіпка
• жовтки яєчні - 2 шт.
• масло вершкове - 40 г
• цукор - 1 ст.л.
• борошно - 60 г.
• вершки жирністю 35% - 100 мл.
• полуниця - 400 г

Як готувати:

Влити воду в сотейник, всипати сіль і цукор, додати вершкове масло. Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Борошно заздалегідь просіяти на аркуш цупкого паперу. Як тільки суміш закипить, згорнути папір жолобком і акуратно всипати борошно.

Розмішувати, не знімаючи сотейник з вогню, поки тісто не почне легко відділятися від стінок посуду, приблизно 2 хв. Зняти з вогню. Продовжуючи вимішувати тісто, додати спочатку один, потім другий жовток. Якщо тісто вийшло дуже густим, покласти ще 1 жовток. Тісто готове, коли воно плавно, як густа сметана, стікає з піднятою лопатки.

Розігріти духовку до 180 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Перекласти тісто в кулінарний пакет і викласти його на деко у вигляді чотирьох англійських букв S. Поставити деко з змійками в духовку і випікати 15 хв.

Готові змійки остудити і розрізати кожну на 2 поздовжні частини.

Вершки збити з цукром в пишну піну. Полуницю вимити, обсушити і нарізати тонкими пластинами. 4 великі ягоди з листочками відкласти. Намазати нижні і верхні частини змійок збитими вершками. Зверху укласти полуницю - так, щоб одна пластина трохи знаходила на іншу. Скласти верхні і нижні частини. З відкладених ягід зробити голови змійок. Для цього зверху кожної ягоди зробити невеликий надріз. Один листочок тонко нарізати. Вкласти в надрізи по 2 смужки з листочка. Покласти ягоди листочками до тулуба, із залишків збитих вершків зробити очі.

Мармуровий сир з полуницею

• полуниці - 400 грам
• цукру - 40 грам
• вершки жирністю 33%
• 2 ч. Л. стабілізатора вершків
• сир нежирний
• шоколадна стружка
• свіжа м`ята для прикраси

Як готувати:

Полуницю вимити, обсушити, 4 ягоди відкласти в сторону. Іншу полуницю з цукром пюрировать в блендері і протерти через сито. Вершки і стабілізатор добре збити, змішати з сиром. сирну масу за допомогою кондитерського шприца з насадкою викласти в 4 сервірувальних широких келиха. Зверху полити полуничним пюре (але не перемішувати), імітуючи мармурові розводи. Витримати в прохолодному місці. Перед подачею кожну порцію прикрасити четвертинками полуниці, свіжою м`ятою і шоколадної стружкою.

Полунична лазіння

• полуниця - 600 г
• цукор - 50 г
• цукор ванільний - 1 ч. л.
• листи тесту для лазаньї - 6 шт.
• коньяк - 1 ст. л.
• білки - 2 шт.
• мед - 0,5 ч. л.

Як готувати:

Тісто для лазаньї відварити до напівготовності згідно інструкції на упаковці.

Ягоди вимити і розрізати навпіл. Посипати звичайним і ванільним цукром, скропити коньяком. Білки збити в міцну піну, змішати з медом.

Розігріти духовку до 200 ° С. Невелику форму змастити маслом. Скласти листи лазаньї навпіл і помістити в форму двома башточками, кожна по 3 листа, прокладаючи їх полуницею. Запікати 5 хв. Викласти зверху збиті білки і повернути в духовку ще на 10 хв., Знизивши температуру до 140 ° С.

Полуниця в рожевому вині

• полуниця - 400 г
• сухе рожеве вино - 400 мл
• чорносмородиновий лікер - 4 ст. л.
• гілочка м`яти - 1 шт.
• цукрова пудра для посипання

Як готувати:

полуницю вимити, розрізати кожну ягоду навпіл (дуже великі ягоди розрізати на 4 частини).

Розкласти полуницю по 4 келихах, влити по 1 ст. л. лікеру і дати постояти 10 хв. влити по 100 мл вина і поставити в холодильник на 1 ч. Перед подачею присипати ягоди цукровою пудрою і прикрасити листочками м`яти.

Про те, як виростити полуницю у власному саду і навіть з насіння, а також уберегти посадки від хвороб, читайте в інших матеріалах нашого сайту. Зверніть увагу на блок зліва від тексту, там міститься більша кількість посилань, що ведуть на корисні матеріали про цю чудову ягоду.