Рецепти з гарбуза

Користь користю, але щоб із задоволенням харчуватися гарбузом, необхідний запас різноманітних рецептів. Адже великий плід за один раз не з`їсти. А приготувати з гарбуза можна абсолютно все: від супу до морозива, від хліба до халви, спеціальне блюдо на Хеллоуїн - чорт в гарбузовому пюре.

Гарбузовий суп з фореллю, припущена в білому вині

• 4 філе форелі на шкірі (по 75 г)
• сік 1 лимона
• кілька крапель вустерського соусу
• сіль, мелений перець
• 1 цибулина
• 500 г м`якоті гарбуза
• 3-4 столових ложки вершкового масла
• 0,5 л овочевого бульйону
• 3-4 столові ложки естрагоновий оцту
• 150 мл білого вина
• 200 г вершків
• по 1 щіпці тертого мускату і кайенского перцю
• 1-2 столових ложки крохмалю
• 2 столових ложки олії з гарбузового насіння
• 2 ст. л. рубаної зелені петрушки

Як готувати:

Відео: Десерт із гарбуза - Гарбуз запечена в духовці Рецепти з гарбуза / Pumpkin Dessert Recipe

1. Рибне філе промити, обсушити, збризніть лимонним соком і Вустерського соусом. Посоліть, поперчіть і помістіть в холодильник на 15 хв.
2. Тим часом цибулю очистіть, дрібно порубати. М`якоть гарбуза наріжте кубиками.
3. У сотейнику розтопіть 2-3 ст. л. вершкового масла, обсмажити цибулю до прозорості. Додайте гарбуз і злегка обсмажте все разом.
4. Влийте бульйон і оцет. Готуйте на середньому вогні 8-10 хв.
5. Час, що залишився вершкове масло розтопіть в сковороді, додайте вино, доведіть до кипіння. Викладіть в сковороду філе форелі шкірою вниз. Готуйте на середньому вогні 6-8 хв.
6. Суп пюріруйте в блендері, знову нагрійте. Додайте вершки, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і перцем кайенский.
7. Введіть попередньо розведений у невеликій кількості води крохмаль. В кінці додайте в суп гарбузова олія. Розлийте суп по тарілках. Філе форелі очистіть від шкіри, наріжте шматочками, розкладіть по тарілках. Прикрасьте зеленню і подавайте.

Тушкована гарбуз з курячими фрикадельками

Відео: Оладки з Гарбузи Смачні рецепти з гарбуза / Pumpkin Pancake Recipe

• 1 шматок черствого хліба
• 125 мл молока
• 1 цибулина
• 600 г курячого фаршу
• 2 яйця
• сіль перець
• 1 столова ложка сушеного майорану
• 0,5 л овочевого бульйону
• 600 г м`якоті гарбуза
• 2-3 столових ложки вершкового масла
• 200 г вершків
• 75 г тертого сиру
• 2 столові ложки рубаної зелені петрушки
• 2-3 гілочки базиліка

Як готувати:

1. Хліб замочіть в молоці, відіжміть. Змішайте з курячим фаршем і подрібненої цибулиною в мисці, вбийте яйця.
2. Вимісити в однорідну масу, приправити сіллю, перцем і майораном. З фаршу скачайте невеликі кульки, помістіть в каструлю з киплячим бульйоном. Варіть 10-12 хв. на слабкому вогні. Фрикадельки вийміть, обсушити, бульйон збережіть.
3. М`якоть гарбуза наріжте кубиками. Цибулину очистіть, подрібніть і обсмажте до прозорості в сотейнику на вершковому маслі. Додайте м`якоть гарбуза і смажте ще 2-3 хвилини. У сотейник з гарбузом влийте 1 склянку бульйону, в якому варилися курячі галушки, додайте вершки. Готуйте на середньому вогні 6-8 хв. Приправте сіллю і перцем. В кінці посипте тертим сиром.
4. Розкладіть по тарілках гарбузову суміш і фрикадельки. Прикрасьте рубаною петрушкою і листочками базиліку.

Хліб з гарбузом

• 250 г м`якоті гарбуза
• 100 г пшеничного борошна
• 175 г кукурудзяного борошна для поленти
• 1 столова ложка розпушувача
• 1 столова ложка цукру
• 2 стебла зеленої цибулі
• 200 мл молока
• 2 яйця
• 4 столові ложки рослинної олії
• 0,5 чайної ложки солі

Відео: Tasty - PUMPKIN Stuffed and Baked Pumpkin Recipes

1. Гарбуз натріть на крупній тертці. Зелену цибулю вимити, обсушити і подрібніть.
2. У мисці змішайте просіяне борошно і борошно для поленти, розпушувач, цукор, гарбуз, цибуля і сіль.
3. Акуратно влийте молоко, перемішайте. Додайте яйця і масло, вимісити тісто.
4. Викладіть тісто в прямокутну форму для випічки. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку, на 25 хвилин.
5. Вийміть готовий хліб з духовки, дайте постояти 10 хвилин. Дістаньте з форми і розріжте на шматки. Подавайте теплим.
   

Морський рис, тушкований в гарбузовому пюре

• 250 г гарбуза
• 160 г філе морського чорта
• цедра 1 лайма
• 20 г вершкового масла
• 10 мл оливкової олії
• 400 мл рибного бульйону
• зелень для прикраси
• сіль, білий перець

Як готувати:

1. Гарбуз очистити, нарізати великими кубиками, обсмажте в сотейнику на вершковому маслі (2-3 хв), потім залийте гарячим бульйоном і тушкуйте на сильному вогні 15-20 хвилин.
2. Зніміть з вогню, приправити сіллю і перцем за смаком і збийте блендером до однорідного стану.
3. Перелийте пюре назад в сотейник, додайте подрібнену цедру лайма і шматочки рибного філе. Перемішайте.
4. Гасіть, накривши кришкою (6-7 хвилин), на середньому вогні. Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню і полив оливковою олією.
   

Фруктовий плов в гарбузі

• 3 склянки білого среднезерного рису
• 1 велика гарбуз (5-6 кг)
• 2 великих яблука
• 200 г родзинок
• 200 г чорносливу
• 200 г кураги
• 1 столова ложка цукру
• 75 г вершкового масла
• 2 столові ложки рослинної олії
• сіль за смаком

Як готувати:

1. Гарбуз вимийте. Зріжте верхівку. Акуратно витягніть насіння і волокна. На м`якоті зробіть ножем часті насічки.
2. Влийте всередину гарбуза окріп, накрийте верхівкою і залиште до повного охолодження води.
3. Яблука вимийте, розріжте на 4 частини і видаліть серцевину. М`якоть наріжте часточками. Ізюм, чорнослив і курагу ретельно промийте теплою водою. Перемішайте в мисці яблука і сухофрукти. Посипте цукром і ще раз перемішайте.
4. Рис розділіть на 3 приблизно рівні частини. На дно гарбуза покладіть шар рису, потім половину фруктів. Знову покладіть шар рису і залишилися фрукти. Зверху викладіть залишився рис.
5. Розтопити вершкове масло, посоліть і влийте цю суміш в гарбуз. Додайте гарячу воду так, щоб вона покривала верхній шар рису.
6. Розігрійте духовку до 180 ° С. Гарбуз змастіть зовні рослинним маслом, накрийте фольгою і запікайте 1 година 30 хв. За 30 хв. до готовності зніміть фольгу і накрийте гарбуз її верхівкою.
7. Перед тим як подати на стіл, перемішайте рис з фруктами і м`якоттю гарбуза, зіскрібаючи її ложкою.

Запіканка з сиру з гарбузом

• 500 г сиру
• 1 кг гарбуза
• 3/4 склянки манної крупи
• 2 склянки молока
• 4 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1,5 склянки сметани
• сіль за смаком

Як готувати:

1. Розігрійте духовку до 180 ° С. Влийте в каструлю молоко, доведіть до кипіння, тонкою цівкою всипати манну крупу. Готуйте, помішуючи, 3 хв.
2. Гарбуз очистите, м`якоть нарізати невеликими шматочками і підсмажте на вершковому маслі, акуратно перемішуючи, 7 хв. Дайте охолонути, додайте манну кашу, сир, 3 яйця, цукор, сіль, перемішайте.
3. Підготовлену масу викладіть в змащену маслом форму, поверхню розрівняйте і змастіть яйцем. Поставте в духовку і запікайте 30 хв.
4. Окремо подайте сметану.

Гарбузова халва

• 0,5 склянки молока
• 2,5 склянки тертого гарбуза
• 0,5 склянки цукру
• 1 стакан меду
• 50 г насіння кардамону
• 50 г несмаженої кешью
• сіль
• 3 столові ложки топленого масла

Як готувати:

1. Нагрійте в сотейнику 1 столову ложку топленого масла, додайте гарбуз і тушкуйте, поки не зникне запах сирої (5-7 хв.). Додайте молоко і сіль і тушкуйте до м`якості.
2. Засипте цукор, мед і варіть на дуже маленькому вогні 10-15 хвилин.
3. З коробочок кардамону вийміть насіння, подрібніть в ступці і додайте в гарбуз. Гасіть ще 5 хвилин.
4. У столовій ложці топленого масла посмажте подрібнені кешью. Всипте їх в гарбуз, додайте масло, що залишилося, зніміть з вогню і охолодіть.
   
   

Відео: Смачна Гарбузова каша дуже простий, корисний рецепт з пшоном. РЕЦЕПТИ З гарбуза, pumpkin porridge