Цикорій

цикорій

Відео: Chicory or coffee? Benefit or harm. Comparison

До роду цикорій (Cichorium L.) відносяться багаторічні, дворічні або однорічні трав`янисті рослини з розгалуженим прямокутним стеблом. У роді близько 10-12 видів, поширених від Піренейського півострова і Північної Африки до західних провінцій Китаю. Один з видів (Cichorium intybus L. - цикорій звичайний) поширений майже по всій Європі і значної частини Азії і як заносное рослина зустрічається в багатьох поміркованих і субтропічних країнах обох півкуль. Цикорій звичайний включає такі різновиди: звичайний (С. var. Intybus) - об`єднує дикорослі форми-кореневої (С. var. Sativum) - вирощують в якості технічної культури (сировина для кавової і спиртової промисловості) - салатний: витлуф (var. Foliosum) - кочення форма, ендивій (var. endivia) і ескаріол (var. latifolium) - листові форми.

Починаючи з XVI століття цикорій поширювався в країнах Західної Європи, як салатну рослину. На сьогоднішній день він широко обробляється у Франції, Німеччині, Італії, Канаді, США, Японії.

Цикорій салатний витлуф

Цикорій салатний - багаторічна рослина родини айстрових (Asteraceae), обробляється як дворічна зелена овочева культура.

цикорійВ їжу використовуються кочанчики, які утворюються під час зимової вигонки з коренеплодів в тепличних умовах. Їх використовують в їжу як салатну зелень, в сирому вигляді, а також у відварному і тушкованому. Цікорний салат - хороший гарнір до всіх м`ясних страв. Листя використовують в салати. Коренеплоди після подрібнення, сушіння та розмелювання - хороша добавка до кави.

Качанчики цикорію салатного мають специфічний смак, що збуджує апетит, і цінними дієтичними властивостями. Містять білки, цукру, мінеральні солі, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, РР, каротин, а також вуглевод інулін і глюкозид интибин.

Цикорій салатний маловимогливий до кліматичних і грунтових умов. Найбільш підходять для нього нейтральні середньосуглинисті і супіщані грунти, помірно заправлені органічними добривами, на кислих грунтах зростання рослин затримується. Він чуйний на калійні добрива і зрошення, але не переносить перезволоження.

Це холодостійкий вид. Молоді рослини переносять низькі позитивні температури, але при тривалому їх впливі, як і інші коренеплідні овочеві рослини, передчасно утворюють квітконосне втечу. Освіта цветоносного втечі прискорюється і під впливом низької температури (0-2 ° С) на проростають насіння. Чим більше скоростиглий сорт, тим коротше може бути холодний період, щоб викликати появу пагонів. Дорослі рослини, що сформувалися коренеплоди щодо холодостійкі і можуть успішно зимувати у відкритому грунті.

Відео: Цикорій. Природний відбір

цикорійПід цикорій салатний відводять ділянки, чисті від бур`янів. Не можна розміщувати його після петрушки, салату і моркви, так як зростає небезпека ураження хворобами. Грунт готують з осені. При осінній перекопуванні вносять напівперепрілий гній (6-8 кг / м2), при весняній - мінеральні, добрива (на 1 м2 - 15-25 г хлориду калію, 15-20 г аміачної селітри і 20-25 г суперфосфату). Оптимальні строки посіву 20-25 травня, більш ранній посів веде до стеблування рослин. Висівають рядами з міжряддями 30 см або багаторядковими стрічками (відстань між рядками 20 см, між стрічками 50 см). Сіяти насіння на глибину 0,5-1 см, на легких ґрунтах до 1,5 см. Після посіву грунт необхідно ущільнити. Сходи повинні з`явитися через 8-10 днів. Після появи сходів необхідно розпушити грунт. Рослини проріджують при утворенні 2-3 листочків на 8-10 см. Коли розвинеться велика розетка проводять друге проріджування на 15-18 см, перед змиканням рядків. Перш за все, видаляють рослини з притиснутою до землі розеткою листя, тому що вони схильні до утворення квіткових стебел. Рослини, розташовані в ряду рівномірно, дають великі рівні коренеплоди, придатні для вигонки качанів. Після проріджування проводять першу підгодівлю (вносять 6-10 r / м аміачної селітри, 15 г / м2 суперфосфату і 5-6 r / м2 хлориду калію). На початку серпня рослини вдруге підгодовують (5 г / м2 аміачної селітри і 7-8 г / м2 хлориду калію). За сезон необхідно кілька разів розпушувати грунт (часті розпушування підвищують урожай), при необхідності проводити прополки, в посушливу погоду потрібен полив (оптимальна вологість грунту 70-80% НВ).

цикорійЗбирають коренеплоди в кінці вересня - початку жовтня до настання заморозків і в суху погоду. Викопувати коренеплоди необхідно разом з листям, розкласти рядами і залишити в полі на 8-10 днів. У викопаних коренеплодів обрізають бадилля на відстані 1,5-2 см від головки коренеплоду, не пошкоджуючи верхівкових бруньок. До вигонки коренеплоди зберігають при температурі 1-2оС, укладеними в ящики і пересипаними піском (як морква) або прикопаними в парниках, теплицях, погребах- можна зберігати і в незав`язаною поліетиленових мішках.

Вигонку кочанчиков починають через місяць після збирання і проводять її багаторазово, до березня. Для вигонки придатні великі (діаметр у верхній частині 3-5 см) коренеплоди. Більші і дрібні коренеплоди використовують для приготування цікорного напою або у висушеному та размолотом вигляді як добавку до кави, подібно кореневого цикорію. Для цих цілей можна також використовувати коренеплоди після вигонки з них кочанчиков.

Поділіться в соц. мережах:

Оставь комментарий
Cхоже