Червонокачанна капуста

Відео: Маринована червонокачанна капуста

червонокачанна капуста відрізняється дуже інтенсивної червоно-фіолетовим забарвленням листя. Це пов`язано з підвищеним вмістом ціанідину - речовини, у якого є активність вітаміну Р, необхідного для уникнення сосудних захворювань. За змістом вуглеводів, білка, вітамінів А, С, В1, В2 червонокачанна капуста значно перевищує білокачанну. У їжу її використовують переважно в свіжому вигляді, а також гасять і маринують. Варити і квасити її не можна.

В ряду овочів, які вживаються найчастіше, червонокачанна капуста займає важливе місце. Наприклад, російські боби практично пішли з ужитку, брукву і ріпу теж практично ніхто вже не пам`ятає, а сочевиця залишилася тільки в казках. але капуста і всі її види популярні так само, як і тисячу років тому.

Відео: Червоноголова капуста Гаранс F1

Звичайно, першість в цьому питанні належить білокачанну капусту. Вона була улюблена і шанована народом Київської Русі. Інші види капусти з`явилися пізніше. З сімнадцятого століття в наших краях уже вирощували краснокочанную, цвітну капусту, а також кольрабі. Брюссельська і савойська капуста у нас застосування не знайшли.

Відео: Капуста червонокачанна маринована

Слід пам`ятати, що є випадки, коли споживання червонокачанної капусти потрібно обмежувати. Справа в тому, що в зовнішніх листках капусти і її качані можуть накопичуватися нітрати, тому, звичайно, бажано від зовнішніх листя позбавлятися. Ще у неї груба клітковина, тому, якщо є захворювання органів травлення, то потрібно обмежувати кількість з`їдається капусти і задовольнятися гарніром з цієї капусти або невеликою порцією салату з неї.

Червонокачанна капуста - пізньостиглий продукт. Уже згадувалося, що в ній багато вітамінів, але, крім того, в ній знаходять цукор, солі заліза, магній, калій. Вона має яскраво вираженими лікувальними властивостями. Її соком лікують захворювання легенів, вона допомагає в боротьбі з туберкульозом, має здатність знижувати кров`яний тиск. При запорах вживання червонокачанної капусти усуває запору і травлення набагато покращується. Якщо ви кашляєте, то вам допоможе, якщо ви будете вживати сік цієї капусти, змішаний з цукром, по чайній ложці кілька разів на день. А на дихальні шляхи чудово діє відвар цієї капусти з медом.

Відео: НЯМ-НЯМ: Червоноголова капуста

Червонокачанна капуста не так універсальна, як білокачанна. Її не так часто можна побачити на наших городах. Речовини, які містяться в капусті, надають її незвичайний, трохи гострий смак, і цей смак не всім до вподоби.