Коренева петрушка

Це один з моїх улюблених коренеплодів. Зелень петрушки, звичайно, теж хороша, їм її багато в свіжому вигляді, але в сушеному вона вже не має аромату, тому і перестала її заготовляти. А ось корінь - зовсім інша справа, в ньому більше поживності, вітамінів, і вони зберігаються до середини зими. Корінь петрушки і солодкий, і ароматний. Його добре просто гризти в сирому вигляді.

Відео: Не забуваємо заготовити на зиму кореневу петрушку!

На зелень вирощують одні сорти, на корінь - інші. Довгий час у нас був тільки один сорт - коренева Цукрова. На жаль, в останні роки вона все частіше розчаровує. Найменше відхилення в агротехніці або погодні аномалії - і корінь стає жорстким і зеленим,
Може бути, це і обман насіннєвий фірми: в пакетик покладено не кореневу, а листову петрушку. Листя, дійсно, хороші, чи не грубі, як зазвичай у кореневої різновиди.

Імпортна селекція пропонує інші сорти, не так схильні до розгалуження. На тій же грядці у мене був посіяний Бивень - дав нормальні коренеплоди, без гілок, масою 150 грамів. З огляду на, що в тому посушливому сезоні грядка з петрушкою взагалі простояла без поливу, то цей результат дуже навіть непоганий.

В агротехніці кореневої петрушки є кілька нюансів.
Перший: насіння дуже довго лежать в землі, не даючи паростків. Їм заважає проростати великий вміст ефірних масел. Щоб прискорити проростання, можна заздалегідь замочити насіння до набрякання, потім підсушити до сипучості і висіяти. Але я вважаю за краще не возитися, а сію сухими, тільки грядку перед цим добре поливаю, рихлю і звільняю від бур`янів сходів. Бур`яни знову зійдуть, і набагато раніше петрушки, так що треба вискубувати їх вчасно.
Другий нюанс: сіяти слід гніздовим способом за схемою 30 на 30 см. Після сходів обов`язково прорідити, залишивши по одному сіянці в гнізді.

Третій: в середині літа провести друге проріджування, прибравши середній ряд. Висмикнуті коренеплоди можна використовувати на їжу. І в серпні прорідити ще раз, залишаючи рослини на відстані 50 см один від одного. Після цього коренеплоди почнуть інтенсивно зростати. Правило той же, що і з іншими овочами: потрібно давати листю розкидатися на всю їх силу. Розетка петрушки досягає в діаметрі 50 см, ось на цій відстані і залишати сусідні екземпляри. При такому розташуванні коренеплоди можуть набрати масу до 400-500 грамів, при цьому вони набагато соковитіше і смачніше тих, що росли в тісноті.
Багато хто не знає, як використовувати кореневу петрушку. Тільки сушать її шматочками і потім додають в суп. Але петрушку не обов`язково сушити для зберігання - вона прекрасно лежить зиму разом з морквою і буряком в холодильнику або підвалі.

Відео: Корінь Петрушки Корисні Властивості

Ну, а я всю осінь роблю терті салати із сирої петрушки. Крім неї, в салат йдуть морква, яблуко і якась шинка або грудинка. Заправляється майонезом.

Корінь петрушки дуже хороший в будь-яких овочевих рагу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!