Арахіс. Як це скромне рослина завоювало світ

Відео: Горіхи фундук смажений Льодовиковий Період / Fried Hazelnut - Unpack&Review World Food

Чи любите ви арахіс? Якщо так, то ви не одні. Арахіс, який ще називають земляним горіхом, має багато шанувальників по всьому світу. Понад 50 відсотків валового збору арахісу в світі припадає на Китай та Індію - країни з найбільшою кількістю населення.

зміст:

• Дорога в широкий світ
• Як виростити арахіс
• Його різноманітне додаток

Дорога в широкий світ

Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку. Однією з найдавніших історичних пам`яток, яка свідчить про любов людей до цих горішкам, є перуанська ваза доколумбового періоду. Вона має форму арахісу і прикрашена рослинним орнаментом цієї ж культури. Іспанські мореплавці, які вперше спробували арахіс в Південній Америці, зрозуміли, що ці ситні горішки - справжня знахідка для довгих морських подорожей. Тому вони прихопили їх з собою в Європу. Європейці придумали для арахісу чимало інших додатків, навіть почали використовувати його як замінник

Пізніше завдяки португальцям арахіс потрапив в Африку. Там він швидко завоював популярність, оскільки був цінним харчовим продуктом і міг народити на грунтах, де нічого вже не хотіло рости. Цікаво, що ця культура навіть збагачувала бідні землі азотом. В кінцевому підсумку за часів работоргівлі арахіс з Африки опинився в Північній Америці.

У 1530-х роках арахіс завезли португальці в Індію і на острів Макао, а іспанцями на Філіппіни. За якийсь час тамтешні купці привезли його в Китай. Мешканці країни, яка часто страждала від голоду, взяли цю культуру як свого рятівника.

У XVIII столітті арахіс стали вивчати ботаніки. Вони назвали його земляним горохом, і вирішили, що це чудовий корм для худоби. На початку XIX століття арахіс вже вирощували на продаж в Південній Кароліні (США). Що цікаво, коли була громадянська війна в Америці, яка розгорілася 1861 року, горішки входили в солдатський пайок обох воюючих сторін.

Однак в ті дні багато людей вважали арахіс їжею бідняків. Власне це була одна з причин, чому американські фермери вирощували його здебільшого для тварин. Крім того, до 1900 року, коли механізували збір врожаю арахісу, цей процес був дуже копіткий.

У 1903 році передовий американський агрохімік Джордж Вашингтон Карвер розпочав пошуки нових способів застосування арахісу. В кінцевому підсумку він розробив понад 300 продуктів і товарів, які можна було виготовляти з цієї культури. Це були напої, косметика, ліки, барвники, господарське мило, інсектициди, друкарська фарба тощо.

Карвер також заохотив місцевих селян вирощувати лише хлопок, який виснажував грунт, а садити на зміну арахіс. У той час великої шкоди фермерам наносив бавовняний довгоносик, тому багато з них прислухалися до поради Карвера. І який був наслідок цього? Арахіс так добре родив, що незабаром став на півдні Америки основної товарної культурою. На даний момент в Дотане (штат Алабама) поставлений пам`ятник Карвер. А в іншому містечку цього штату, в Ентерпрайз, навіть побудували пам`ятник бавовняному довгоносика, який змусив фермерів вирощувати арахіс.

Як виростити арахіс

Насправді арахіс - це не горішки, а боби. Рослина має жовті квіти, які самі себе запилюють. Після відцвітання квіткова ніжка, або гинофор, на кінчику якої міститься запліднена зав`язь, подовжується, загинається донизу і заглиблюється в грунт. У грунті зав`язь розвивається і згодом з`являються добре відомі всім арахісові боби.

З однієї рослини можна зібрати до 40 плодів.

Найкраще для вирощування арахісу підходить теплий сонячний клімат з середньою кількістю опадів. Від посіву до збору врожаю, в залежності від сорту арахісу і природних умов, проходить від 120 до 160 днів. Арахісові кущі викопують з коренем, перевертають догори і сушать, щоб уникнути цвілі. Сьогодні чимало фермерів використовують сучасні сільськогосподарські машини, які викопують кущі, струшують з них землю і перевертають, - і все це за одним заходом.

Його різноманітне додаток

Харчова цінність арахісу просто величезна. Багаті на харчові волокна горішки містять 13 вітамінів і 26 мінералів, чимало з яких бракує в сучасних продуктах харчування. "За сотню грамах арахісу більше білків, мінералів і вітамінів, ніж в сотні грамах телячої печінки", - Йдеться в "британської енциклопедії". Але застереження для тих, хто боїться погладшати: горішки також містять "більше жирів, ніж густі вершки" и більше "калорійні цукру".

Відео: RAW / Сироедний, шоколадний торт з лохиною / начинка без горіхів

Арахіс завоював почесне місце в багатьох національних кухнях світу. І його своєрідний присмак ні з чим не сплутаєш. "Смак арахісу такий сильний, що всі страви, куди його додають, здаються подібними, - говорить автор кулінарних книг Аня фон Бремзен.- Тому той же присмак буде відчуватися і в індонезійському арахісове соусі, і в західно-африканському супі, і в китайських макаронах, і в тушкованому м`ясі по-перуанських, і в арахісове олії".

Арахісом люблять ласувати як дорослі, так і діти. В Індії його продають на вулицях в суміші з іншими сушеними бобовими.

Але виявляється, арахіс - це не тільки смачні горішки. Застосування його дуже широке. В Азії з нього роблять цінне харчове масло. На арахісове олії можна смажити при дуже високій температурі, і вона не вбирає запаху того, що в ній готувалося.

У Бразилії арахісову макуху, яка залишається після вичавлювання олії, використовують в якості корм для тварин. Крім того, ця культура настільки універсальна, що її застосовують у виготовленні багатьох товарів повсякденного вжитку.

Відео: Як правильно спиляти дерево на дачі