Кульбаба

До сходу сонця він зелений. Але варто рано вранці сонячним променям торкнутися смарагдовою трави, як відразу ж починають загорятися зірочки золотисто-жовтих квіток кульбаби. Трохи вище підніметься сонце - весь луг загориться, запалає. До вечора він знову поступово зеленіє і з заходом сонця втрачає яскраве оздоблення, стає звичайним. У цей час квітка кульбаби закривається на ніч, стискаючи свої пелюстки, немов засинаючи, щоб завтра знову прокинутися разом з сонцем.

У сільському господарстві кульбаба лікарський вважається повсюдним бур`яном. Проте в народі цю рослину здавна люблять і цінують.

Стародавні греки лікували молочним соком кульбаби різні хвороби очей. Кульбабі здавна приписують різні цілющі властивості. Колись його вважали навіть `еліксиром життя`, що надає людині силу і бадьорість і знижує втому.

У народному лікуванні кульбаба лікарський використовують для лікування багатьох хвороб. Доброю славою користується ця рослина як засіб, що попускає, відхаркувальний, кровоочищающее, що стимулює травлення, поліпшує діяльність шлунка, кишечника, печінки, жовчного міхура. Кульбаба надає тонізуючу вплив на організм, покращує склад крові.

Соком кульбаби Авіценна лікував водянку, хвороби печінки, зводив більма з очей. У Франції листя і корінь кульбаби застосовують для лікування печінки і зменшення холестерину в крові. У Болгарії свіже листя і сік з них використовують для лікування атеросклерозу і недокрів`я, С - авітамінозу, жовтяниці, геморою, катарів шлунка і кишечника.

У Німеччині, крім того, корінь кульбаби вважається хорошим засобом при сечокам`яній хворобі, інших захворювань нирок і сечового міхура, ревматизмі, подагрі, при уповільнених хворобливих процесах в селезінці як загальнозміцнюючий і тонізуючий після важких інфекційних захворювань.

У Росії він використовувався при тих же захворюваннях і, крім того, вважався непоганим засобом від безсоння.

Чи не відмовляється від кульбаби і наукова медицина. Менш відомі в Росії харчові і пряносмакових властивості кульбаби.

Відео: Кульбаба / The Dandelion. Трейлер. StarMedia. мелодрама

Тим часом, він давно культивується в Західній Європі, особливо у Франції та Іспанії, як салатну та овочева рослина. У зеленому листі кульбаби міститься 55-60 мг / г сирої маси вітаміну С, 7-8 мг / г вітаміну Е, 6-7 мг / г каротину. Листя кульбаби - багате джерело легкозасвоюваних людським організмом солей фосфору, заліза, кальцію, алюмінію, марганцю, протеїну і вуглеводів. У молочному соку рослини виявлені винна і мелісова кислоти, тараксацин, флавоксантин, маніт, віск, каучук, пальметін, ферменти ... У коренях навесні міститься 24-26%, а восени 35-40% полісахариду інуліну. На смак зелень кульбаби кілька гіркувата, тому його відносять до групи рослин, які йдуть головним чином на приготування гострих салатів. Салати з кульбаби, за твердженням американської енциклопедії плодово-овочевих культур, здатні `задовольнити найвишуканіший смак`.

Відео: Кульбаба лікарська - Лікарські трави

Молоде листя ранньою весною, коли ще прикриті торішнім листям і травою, відрізняються більш світлим забарвленням і дуже ніжні. У цей час вони менш гіркі, м`якуваті на смак, більше придатні для приготування салатів. Щоб зменшити гіркоту, листя кульбаби, попередньо добре вимиті, кладуть на півгодини в солону воду. Потім підсушують кілька хвилин на рушник або серветці, подрібнюють. І їдять - у вигляді чистого одуванчикового салату або в суміші з іншими овочами. Салат з одних листя кульбаби, присмачений майонезом, прованським або соняшниковою олією, гірчицею і сіллю, носить у Франції назву `пісанлі` і вважається вишуканим делікатесом. Для приготування складних салатів крім листя кульбаби беруть варену картоплю, моркву, столовий буряк, зелений горошок, сметану, круто зварені подрібнені яйця, оцет або сухе вино за смаком.

Більш старе листя кульбаби нерідко використовуються як шпинат, їх можна також маринувати в оцті. У Франції і на Кавказі маринують після попередньої нетривалої варіння нераспустившиеся молоді квіткові бутони, які довго зберігаються і можуть заготовляти про запас на зиму. Мариновані пуп`янки додають у вінегрети, солянки, салати, нерідко використовують як замінники каперсів.

Чи зможе кульбаба забезпечити нас свіжої вітамінної зеленню і взимку. Для цього викопують восени побільше коріння, обрізають листя і висаджують в ящики або вазони з вологою, легкої грунтом, піском або торфом. Через місяць залишені в теплому приміщенні коріння кульбаби дають ніжні соковиті листя.

Відео: Лунтик і його друзі - 9 серія. кульбаба