Японський хрін

Японський хрін або васабі - це вид трав`янистих багаторічних рослин з роду Евтрема сімейства Капустяні. Кореневище рослини васабі використовують в японській кухні у вигляді приправи. Васабі - це рослина з облиственим простим стеблом, що підводиться або повзучим. Висота рослини досягає 45 сантиметрів. У рослини листя округлі, серцеподібні, вони мають довгий черешок і городчатий край. Листя в нижній частині рослини більші. Квітки білі, дрібні, мають приквітки, квітки зібрані в кисть верхушечную. Рослина мають пелюстки яйцеподібні з витягнутим нігтиком. Японський хрін цвіте в квітні і травні. Плодом є стручок з вісьмома насінням.

Відео: Японія! Якого хріна ?! - Японська реклама йогурту

Японський хрін можна знайти тільки в Японії. Справжній васабі отримують з кореня рослини, яка росте в певних умовах - в воді проточної і при температурі 12 - 17 градусів.

Смакові якості кореня васабі розподілені нерівномірно. Верхня половина кореня зазвичай більш гостра, ніж нижня частина. Японські кухарі натирають на терці зазвичай тільки необхідне їм для цієї страви кількість васабі. Решта корінь щільно загортають в плівку з метою зберегти його запах і смакові якості. У такому вигляді японський хрін може зберігатися без втрати цінних якостей близько одного місяця.

В японській кухні також використовуються квіти і стебла васабі. Їх застосовують для приготування темпури.

Також васабі володіє таким корисним якістю, як дезінфекція. Дана властивість має певну важливість при вживанні сирих морепродуктів - кальмарів, риби, креветок.