Барбекю - прощання з буденністю!
Барбекю... Це солодкозвучних слово просякнуте ароматом запашного апетитними запахами диму. З цим словом у сучасної людини найчастіше асоціюється зелена галявина, велика кількість свіжого п`янкого повітря, потріскування вуглинок, сміх рідних і друзів, відпочинок, безтурботність, відрив від буденності і щоденних турбот ...
Барбекю ... як багато в слові цьому ...
Не так давно, увірвавшись в наше життя, барбекю міцно затвердив свої позиції, завоювавши любов і визнання великої кількості людей самих різних професій, соціального статусу та світогляду. Людині не так вже й багато потрібно для щастя - тепло, смачна їжа, затишок домашнього вогнища.
Всі ці незмінні і споконвічні потреби людини, вкорінені глибоко на підсвідомому рівні, втілює барбекю. Саме тому, сьогодні цей вид відпочинку міцно увійшов в життя людей і будь-який господар приватного будинку прагне облаштувати на своїй ділянці куточок для барбекю, щоб збирати у вогнища дружну компанію і насолоджуватися товариством дорогих серцю людей.
А що може бути кращим і більш ситним блюдом, ніж ароматне, соковите, апетитно просмажене м`ясо з ніжною хрусткою скоринкою? ..
Отже, що ж таке барбекю? Це слово включає в себе кілька понять. По-перше барбекю - це саме пристосування для приготування м`яса, риби і овочів, по-друге барбекю - це особливий спосіб приготування м`ясних і овочевих страв на відкритому вогні. По-третє барбекю - це вечірка, свято на відкритому повітрі.
Історія барбекю
Як і будь-яка річ на землі, барбекю також має свою історію. Як не складно здогадатися, почало своє барбекю бере в далекій давнині. Первісна багаття - це і є прообраз сучасного барбекю. Якщо ж брати не настільки віддалені часи, то побачимо, що барбекю прийшло до нас від індіанців Америки.
Коли почався процес освоєння Американського континенту, іспанські конкістадори вперше побачили те, що нагадує сьогоднішнє барбекю. Індіанці запасати м`ясо для того, щоб потім їсти його в дорозі. Приготування м`яса зводилося до сушіння його на сонці, але проблема була в тому, що на таке м`ясо зліталися комахи. Тому індіанці стали розводити навколо суша м`яса невеликі димні багаття, щоб відігнати комах. Приготоване ж таким чином м`ясо називали барбакоа. Трохи змінившись, блюдо стало називатися барбекю.
Барбекю стало дуже популярним в Америці з кількох причин. Оскільки м`яса була не багато, то намагалися використовувати все, що можна, навіть найжорсткіші і жилаві шматки. І тут виявилося, що процес приготування барбекю дуже добре розм`якшує м`ясо і робить навіть найжорсткіший шматок свинини або яловичини, щонайменше, їстівним. Надалі з м`ясом, звичайно, все налагодилося, але барбекю залишилося популярним і донині. Особливо велику популярність барбекю знайшло на Півдні США.
Про сам же слові барбекю йдуть деякі етимологічні суперечки. Таким чином, одні вважають, що слово це походить від французького Barbe? queue, що перекладається як від бороди до хвоста. Під час подорожі на кораблях колись брали з собою кіз, яких надалі смажили. Під час смаження туша кози нанизувалася на веретено від бороди до хвоста. Втім, більшість мовознавців вважають цю етимологію помилковою.
За іншою версією, також мало переконливою, слово барбекю означає бик, смажений цілком. Більшість етимологів вважають, що барбекю походить від слова barabicu (інші варіанти написання - barbicoa або barabicoa) з мови древнього карибського племені таино.
Відео: Чіпси Lay # 39; s З Смаком Гострого Солодкого Барбекю - Огляд
У буквальному перекладі це слово означає яма священного вогню (sacred fire pit). Пояснюється ж це тим, що племена, які жили на Карибських островах, для приготування м`яса викопували в землі невелику яму, над якою відбувалася приготування.
У Франції і Європі такий спосіб смаження називають гриль. А в Росію і Україну прийшло від кримських татар слово шашлик, що припускає той же самий ритуал приготування смаженого м`яса. Слово ж барбекю, яке прийшло до нас із Заходу, є відомим і зрозумілим у всьому світі.
Мангал, гриль і барбекю - чи є різниця?
Не слід плутати такі поняття як мангал, гриль і барбекю. Хоча всі вони базуються на приготуванні їжі з використанням високої температури, диму і вогню, проте у них є деякі відмінності.
Мангал - це найпростіше по конструкції спорудження і найчастіше воно має вигляд ящика. Будова мангала забезпечує тепловий вплив на продукт знизу і збоку від нагрітих стінок. Недоліком мангала є те, що в ньому важко регулювати тягу, оскільки повітря надходить тільки через отвори в нижній частині конструкції. Тому додаткове надходження повітря доводиться забезпечувати активно обмахуючи мангал. Жарка на мангалі здійснюється на шампурах.
Відео: VLOG Відпочинок, озеро, шашлик. Прощання з літом. Чи не були на шашликах 2 роки, забули, як їх готувати
Особливих конструктивних відмінностей між грилем і барбекю немає, крім того, що гриль закривається кришкою, а в барбекю такої кришки не передбачено. Найпростіші форми гриля - це глибока кругла сковорода або боченок, що забезпечують однакове термічний вплив на продукт як знизу, так і зверху і з бічних сторін. У барбекю же термічний вплив на продукт відбувається тільки знизу, що обумовлює різні форми барбекю.
Відео: Sakura Fantasy Chapter 1 # 10 Прощання з імператрицею
Головним конструктивним елементом, як в грилі, так і в барбекю є решітки. Грати можуть бути встановлені на різних рівнях, тоді на верхні грати кладуть продукти, а на нижні - паливо. Замість решіток для приготування страв використовують також і звичайні шампури, і дерев`яні шпажки. На відміну від мангалів, у нижній і верхній частині корпусу гриля є отвори з кришками для регулювання надходження повітря. Деякі моделі грилів мають крутив, фіксований або відкидний столик, на якому зручно розміщувати все необхідне для приготування їжі. Також деякі моделі грилів можуть мати коліщатка.
Відео: Прощання з Іремель | Урал Прощай !!!
обговорити статтю на форумі