Коптильня холодного копчення

Відео: Коптильня холодного копчення, саморобна з бочки

Мій чоловік дуже любить смачно поїсти.
Після того, як у нас на дачі з`явився мангал, він на цьому не зупинився. Купили коптильню для гарячого копчення. Копчена рибка і м`ясо - це, звичайно, дуже смачно!
В цьому році купили тандир. Їжа в ньому готується просто незрівнянна! Але тому що чоловік у мене рибалка, дуже вже любить в`ялену, солону таранку. Але звичайна таранка йому вже набридла, і він вирішив зробити коптильню холодного копчення. А робити він її збирався зі старої металевої бочки просто жахливого вигляду, і мені ця ідея зовсім вже не подобалась.
Холодне копчення дуже відрізняється від гарячого, процес не швидкий, від 3 до 12 годин для риби, а для м`яса і сала набагато довше. Але виходить дуже смачно, і продукти холодного копчення довше зберігаються.

Навесні чоловік сказав, що купує матеріал для коптильні. Мене це здивувало, хотів щось адже робити з бочки. Але все-таки передумав і вирішив з дерева))

Каркас майбутньої коптильні чоловік зробив з брусків 50х50.
Висота 1 м, ширина - півметра. Для даху бруски з виступами по 10 см з кожного боку, висота 20 см + 5 см брусок, разом 25 см.
Скріплюємо все саморізами по дереву за допомогою шуруповерта.

Обшивають каркас вагонкою, називається «Штиль».

На фото видно каркас для дверей. Розмір трохи менше 90х40, потрібно, щоб були невеликі зазори між стінками

обшивають двері

Після того, як двері готова, робимо дах

Беремо рейки 20х40 довжиною 1м. З`єднуємо їх під прямим кутом і кріпимо саморізами на каркас.
Після чого зашиваємо лицьову і торцеву частину даху. Спочатку прикріплюємо вагонку, а потім обрізаємо все зайве за допомогою дискової пили. Фарбуємо весь каркас, крім внутрішньої частини. Встановлюємо двері за допомогою декоративних петель:

Накриваємо дах профнастилом.

Оскільки до коптильні буде приєднаються димогенератор, то вона повинна стояти на підставці.
Її чоловік зварив з кованих елементів так само, як і підставку під тандир

Коптильню вирішили прикрасити декоративними елементами. Для цього на дощечці я намалювала шаблон, а потім по ньому за допомогою лобзика вирізали готові елементи:

Дірочки просвердлили спеціальним свердлом

Пофарбували темної просоченням для контрасту.

Відео: Робимо коптильню холодного копчення. Димогенератор версія 2 Випробування

Димогенератор чоловік збирав сам, прочитавши і переглянувши безліч статей в інтернеті. Можна подивитися відео, щоб було зрозуміліше.

Він взяв димохідну трубу діаметром 110 см завдовжки півметра.
Зверху і знизу одягаються 2 кришкі.Снізу в трубі зроблено отвір 15 мм для підпалу і тяги.
Від нижньої кришки всередині труби на відстані близько 10-15 см у висоту встановлена металева сіточка для збору золи, знову ж для тяги. І ще всередині труби коштує трубочка з тієї ж металевої сітки діаметром 20 мм для проходження по ній диму.
До димохідної трубі кріпиться полдюймовой труба довжиною півметра, але краще зробити побільше. Чим довше труба, тим холодніше дим. У нас вона замотана, щоб не іржавіти. У цій полдюймовой трубі на відстані 5 см від димохідної знизу робиться різьблення і вставляється штуцер від карбюратора Жигулів для створення ежекції, тобто тяги для проходження диму в коптильню. Тепер до штуцера приєднуємо акваріумний компресор об`ємом 450 літрів за допомогою трубочок, вони йдуть в комплекті ...

Всередину димохідної труби засипаються тирсу. Включаємо компресор в розетку ... і наша коптильня працює !!!
Ось так коптиться наша рибка!

Відео: Коптильня холодного копчення ч1 Робимо димогенератор

До стінок прикріпили бруски, а на них встановили металеві поперечини, щоб можна було вішати продукти для копчення. Ще в коптильні на лицьовій частині даху встановлюється маленька трубочка, щоб дим трохи з неї виходив (див перше фото).
Тепер можна коптити рибку, м`ясо або, наприклад, сало.
Поки ми пробуємо тільки рибку. Виходить дуже смачно!
Коптимо близько 5-10 годин в залежності від потрібного ступеня копчення. Обов`язково як-небудь спробуємо закоптити м`ясо або курочку. Сподіваюся, що наш досвід зі створення такої коптильні вам стане в нагоді!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!