Види мангалів і барбекю

Різні жаровні для приготування м`яса на відкритому вогні і вугіллі, напевно, найраніше кулінарний винахід людства. Згодом вони зазнали несильні зміни, удосконалилися лише матеріали для виготовлення і з`явилося більше варіантів конструкції. Такий вид жаровні, як мангал став неодмінним атрибутом відпочинку на природі, міцно зайнявши місце в наших машинах, рюкзаках і на дачах. А останнім часом не менш популярним стало західне розвага - барбекю, батьківщина якого Центральна Америка.

Мангали та барбекю

Мангал як явище прийшов до нас з Кавказу. Слово «мангал» в перекладі означає «кошик з вугіллям». Є безліч різновидів мангала, але суть процесу приготування однакова: невеликі шматочки попередньо замаринованого м`яса нанизуються на металеві прути - шампури і, обертаючись, присмажується високо над вугіллям при високій температурі. Таким чином, м`ясо швидко покривається скоринкою, а велика відстань від вугілля дозволяє пропектися йому всередині.

Шашлик на мангалі

На відміну від мангала, в барбекю для смаження м`яса використовуються ґрати, розташована невисоко над вугіллям, який насипаний на другу решітку, розташовану нижче. Вугілля дають середній жар, м`ясо, нарізане поперек волокон великими шматками (стейки, котлети), знаходиться ближче до вугілля, але запікається довше. М`ясо для барбекю заздалегідь не маринують, але в процесі приготування постійно змащується спеціальним соусом-маринадом.

Барбекю в соусі

Такий вид жаровні як гриль володіє більш складною конструкцією, зазвичай в ньому є і решітка, і великий вертел, на якому можна приготувати цілу тушку. Часто гриль оснащується кришкою, яка дозволяє запікати, коптити або тушкувати страву. Зазвичай дачний гриль - монументальне стаціонарне спорудження.

Отже, які ж існують види мангалів і барбекю?

види мангалів


Найпростіший мангал - звичайна прямокутна коробка з листового металу на ніжках, на дно якої насипаються вугілля. Однак людський розум придумав безліч корисних і красивих удосконалень для цієї конструкції.

Мангали діляться на стаціонарні і переносні. Залежно від матеріалу можуть бути кам`яні, цегляні, металеві. Існують також газові та електричні мангали, але це варіант скоріше для квартири взимку, ніж для дачі влітку. Адже запечене м`ясо повинно бути «з димком»!


переносний мангал хороший тим, що легко збирається і розбирається, не важкий, компактний, легко поміщається в багажник машини. Мінуси - малофункціонален і недостатньо довговічний. Зазвичай переносні мангали робляться з листової сталі. При виборі або виготовленні потрібно дотримуватися рівновагу між товщиною стали і вагою споруди: занадто тонкі аркуші можуть деформуватися, занадто товсті зменшують мобільність конструкції.

мангал переносний

складаний мангал

Пересувний мангал - Зазвичай з тонкого листового металу, не обов`язково розбірний. Буває вбудований в візок на коліщатках, може бути забезпечений столом для оброблення. Вишуканою прикрасою дачі стануть ковані конструкції, які після готування можна прибрати в підсобне приміщення, оберігаючи від корозії і бруду.

Пересувний мангал

Переносний мангал зі столиком


Стаціонарний мангал - Конструкція масивна, встановлюється на надійний фундамент на «постійну прописку». Матеріалом для нього служать цегла, камінь, метал в різних поєднаннях. Може стати малою архітектурною формою на вашому дачній ділянці. Якщо його помістити під навіс, то можна готувати улюблений шашлик в будь-який час року і в будь-яку погоду. Про те, як побудувати цегельний мангал на дачній ділянці, вже є стаття на нашому сайті.

Стаціонарний мангал

Стаціонарний сталевий мангал

Кам`яний мангал-піч

Ще цегляний мангал

Відео: Універсальний мангал-гриль із змінним рівнем колосника

Електромангал - В ньому шампура обертаються автоматично, а м`ясо присмажується, нагріваючись від електричних спіралей. У ньому можна готувати шашлик вдома на кухні в будь-який час року, але смак такого шашлику, зрозуміло, відрізняється.

Електромангал

види барбекю


У продажу є безліч різних стаціонарних і мобільних конструкцій за різною ціною. При виборі слід виходити не тільки з матеріальних можливостей, а й розмірів вашого внутрішнього дворика. Потім задайте собі питання: що вам вигідніше - побудувати піч один раз назавжди або використовувати мобільний і прибирати її після пікніка? Яким видом палива будете користуватися? Електрикою, газом або деревним вугіллям? Де його доречніше розмістити? 

Основа будь-якого барбекю - жаровня з гратами. На ній, власне, і смажать м`ясо. Є конструкції, в яких, крім цього елемента, більше нічого і немає. Магазинні барбекю, як правило, більш досконалі - вони забезпечені ніжками і щитком, щоб захистити вогонь від вітру. У більш складних моделях важко зорієнтуватися серед великої кількості поличок, сковорідок, духовок, що обертається гриля з моторчиком, кришок, полиці для вилок і ножів, і тому подібного.

Барбекю

Барбекю одноразове. Це всього лише невеликий піддон з тонкої жерсті з вугіллям, накритий зверху незнімної тонкої гратами. Його треба встановити на рівну вогнетривку поверхню. Після одноразового використання таке барбекю викидають, оскільки вугілля і піддон прогорають.

одноразове барбекю
Барбекю переносне. Складається конструкція, вміщена в пластикову валізку звичайна жаровня і до неї решітка, яку можна встановити в одній з двох позицій. Для пікніка модель дуже зручна у використанні.

складне барбекю

Відео: Мангал-вкладиш. "лінивий шашличник"

Барбекю-котел - Складніший тип конструкції, запозичений у американців. Відрізняється від інших куполоподібної кришкою. При закритій кришці барбекю стає духовкою, добре зберігає тепло, в якій можна відмінно приготувати домашню птицю або великі шматки м`яса з кісточкою.

Барбекю-котел


Барбекю-візок - Складна конструкція, у якій робоча поверхня фіксована або складна.

Барбекю-візок
стаціонарне барбекю - Зазвичай цегляна або кам`яна. З поверхнями для готування, столом для гостей. Часто під дахом або оточене альтанкою.

Американське стаціонарне барбекю

Газове барбекю - Зазвичай поєднує в собі функції барбекю і гриля і призначене більше для кафе і ресторанів. У магазинах ви зустрінете масивні конструкції до 60 кг вагою з газовими балонами. Іноді вбудовується в садові споруди для барбекю.

Газове барбекю

Електробарбекю - Зазвичай настільний, застосовується будинку.

Електробарбекю

комбіновані системи


комбінований гриль - Зазвичай це потужна конструкція, в якій можна готувати все що завгодно - гриль, шашлик, барбекю, цілі тушки птиці і тварин. Часто такі монструозні споруди оснащуються технічними нововведеннями: електровращателямі шампурів, датчиками температури в різних місцях і т.п.

комбінований мангал


Відео: чим відрізняється барбекю і гриль

Поділіться в соц. мережах:

Оставь комментарий
Cхоже